饮食服务工作是学校后勤服务保障的重要组成部分，是高校服务育人的窗口，是维护校园和谐稳定的重要组成部分。

我校现有四个大众食堂、两个风味餐厅，建筑总面积1.2万平方米。2013年8月，学校引进社会化餐饮企业对第一、二食堂进行经营管理，对提高学生伙食质量、确保食品卫生安全、维护学校安全稳定起到了积极的推动作用。2014年7月，饮食管理模式由过去“经营加管理”转变为“管干分离”，管理部门有更多的时间和精力用于监督管理上，不断提升管理水平；赋予食堂经营者一定的经营自主权，不断创新食品花样品种，创新服务形式，对提升服务质量、提高就餐率起到了较好的促进作用。

学校十分重视饮食安全工作，设立专门机构——饮食管理与服务中心代表学校对食堂行使监督管理职能。

秉承“规范化管理”的理念，饮食管理与服务中心建立健全食堂管理的各项规章制度，依法依规实施管理。坚持每天对食堂巡视检查，严把进货关，食堂大宗主副食品实行定点采购，保证进货质量；加强食品加工流程管理，分类保管、分区操作，做好环境卫生清洁与餐具消毒工作；加强员工管理培训，持证上岗。

按照“贴心式服务”的理念，在保证基本大伙供应充足的情况下，开展特色经营服务，保证食品品种多样化、精细化，满足不同口味、不同消费层次学生的就餐需求；学校在米饭生产环节，给予一定的补贴，保证了在物价不断上涨的情况下，价格保持基本平稳，学生基本生活不受影响；设立教职工就餐区，体现“尊师重教”这一良好的社会风尚及我校校风。

在后勤管理处领导下，做好食堂监督管理、检查指导等工作，为师生供应卫生、安全、可口的食品，提供优质的餐饮服务。

其工作职责是：

1．贯彻执行国家关于学校饮食管理的方针、政策，建立健全饮食管理规章制度，做到科学管理，有章可循。

2．按照管理目标要求做好饮食服务工作，为师生提供优质、周到、文明的餐饮服务。

（1）大宗物品执行定点采购，建立稳定、多渠道的货源基地，适当储备和比质比价、择优进货，保证食品原材料质量。

（2）严格执行索证索票、验收保管等制度，做好食品及原材料、食品添加剂等进货查验、索证索票、台账记录及分类保管工作。定期检查，发现过期或变质食品及原材料，及时妥善处理。

（3）做好主、副食品的生产加工，科学制定饭菜花样品种、质量标准，制订并公布食谱，做到营养丰富、均衡，符合学生的健康需求。

（4）加强销售管理，杜绝出售伪劣、变质的食品。加强成本核算，制定科学合理的价格浮动机制，饭菜价格结构合理，保障家境困难的学生吃饱吃好的同时，满足就餐者不同口味的用餐需求。

（5）做好食堂内、外环境的卫生保洁，餐用具的清洗、消毒工作。

3．落实安全责任制，加强宣传教育，做好食堂消防安全、饮食安全及生产安全工作，杜绝火灾、食物中毒、工伤等事故发生。

4．做好节水、节电、节气等工作，杜绝浪费现象发生。

5．认真执行学校财务制度及后勤《财物管理办法》，合理使用经费。

6．做好所属员工的培训、管理、考核及临时工录用等项工作。

7．加强与政府监管部门沟通，掌握政策信息；充分发挥学生“权益部”的作用，注意倾听师生的意见，不断改进服务工作，提高服务满意率。

8．完成上级交办的其他工作。